Gastronomia

A gastronomía de Arxentina caracterízase e diferenza das gastronomías do resto de América por dous grandes achegues europeos: o italiano e o español, completados por achéguelos doutros países europeos e criollos.
Pola importancia dos influxos italianos, españois e de Medio Oriente, en certo xeito, a dieta arxentina podería considerarse como continuación da dieta mediterránea. Non só polos seus ingredientes, senón tamén porque se basea en dous do tres alicerces da dieta mediterránea.
Outro factor determinante é que Arxentina resulta ser un dos maiores produtores agrícolas do planeta. É gran produtor de trigo, poroto (fabas), millo (hai un pequeno consumo da espiga inmatura do millo, comunmente chamado choclo), carne (en especial vacúa), leite e, desde os anos 1970, gran produtor de soia aínda que esta leguminosa non logrou a aceptación popular.
A gran produción de carne vacúa fai que sexa a de maior consumo (en moitos períodos o consumo anual per cápita superou o 100 kg, e durante o século XIX roldaba o 180 kg per capita/ano).
De modo semellante, as enormes producións trigueras fan que o pan máis común sexa o pan branco de fariña de trigo, e explican en gran medida o éxito de certas comidas de orixe italiana que a utilizan e que as pizzas arxentinas teñan máis masa que as italianas.
É de notar que, ademais das distincións rexionais, existe unha distinción moi importante entre a gastronomía netamente urbana (moi influída pola "globalización" dos costumes alimentarios), e a gastronomía rural, máis tradicional e, en moitas ocasións, directamente máis ?por así dicilo? 'folclórica'.
Outro conxunto de diferenciacións está dado polos estratos socioeconómicos.
Aínda que existen comidas arxentinas comúns en toda a extensión do país (os asados; o doce de leite; as empanadas; e o mate ?este último como unha bebida?), poden distinguirse catro rexións gastronómicas principais, as cales se describen a continuación tomando como criterio a cantidade de habitantes de cada unha delas en 2005